Über das Margenpotential durch Digitalisierung.
Volles Haus, und am Monatsende bleibt trotzdem nichts übrig. Wie Sie Ihren Betrieb mit digitalen Prozessen, klarer Kalkulation und KI wieder in den Griff bekommen – erzählt als Roman.
Aus der Praxis von über 1.000 Betrieben in 10 Ländern.
Roman · erscheint Herbst 2026
23:30 Uhr. Clara sitzt noch im Restaurant – nicht am Herd, den hat sie längst verlassen, sondern über Lieferscheinen und einer Inventurliste, die nicht aufgeht. Ihr Sohn schläft. Ohne Gute-Nacht-Geschichte. Wieder. Als sie seinen Geburtstag verpasst, beschließt sie: So nicht mehr.
Jede gute Küche kennt das Prinzip: Bevor der erste Teller rausgeht, ist alles an seinem Platz. Doch während am Herd Präzision herrscht, regiert im Büro das Chaos – Rechnungen in Kartons, Kalkulationen im Kopf, Verträge im Ordner. Dieses Buch überträgt das älteste Handwerksprinzip der Gastronomie auf ihre größte Baustelle: die Digitalisierung.
KONKRET
Keine Buzzwords, keine Tech-Romantik. Sie begleiten Restaurantbesitzerin Clara Richter durch eine echte Transformation – mit allen Fehlern, Kosten und Erfolgen.
MESSBAR
Vom Zettelchaos zum System: Bestellung, Rezepturen, Bestand, Controlling und Dienstplan – die fünf Kernprozesse, Schritt für Schritt digitalisiert.
ERPROBT
Geschrieben mit der Erfahrung aus über 13 Jahren Foodservice-Technologie und der Praxis von über 1.000 Betrieben in 10 europäischen Ländern.
Umsatz ist Eitelkeit.
Erst die Marge zählt.
Wareneinsatz-Reduktion in Claras Restaurant
Gewonnene Zeit pro Jahr durch Digitalisierung
Break-even im Modellbetrieb (Claras Fall)
Begleiten Sie Clara Richter von der überforderten Restaurantbesitzerin zur selbstbewussten digitalen Unternehmerin – erzählt als Roman, fundiert wie ein Ratgeber. Vier Teile führen Schritt für Schritt vom analogen Chaos zum digitalen System:
Wie digital ist Ihr Betrieb wirklich? 18 Checks direkt aus dem Buch – mit Sofort-Ergebnis, Branchenvergleich und Ihrer persönlichen digitalen Serviette.
Erst die Fragen, dann die Auswertung – keine Registrierung nötig, um zu starten.
Das Buch erzählt die Geschichte. Der Werkzeugkasten liefert die Umsetzung: alle Vorlagen, Rechner und Checklisten aus 18 Kapiteln – kostenlos für Leserinnen und Leser.
180 Fragen, Sofort-Auswertung, Vergleich mit Betrieben Ihres Typs.
GratisRezept-Kalkulation, Food-Waste-Rechner, Lieferantendatenbank, Software-Shortlist-Matrix und mehr.
GratisDer komplette Aktionsplan aus Kapitel 18 – von der Bestandsaufnahme bis zur Einführung.
Gratis
Thomas Primus wuchs mit dem Duft von Schweinsbraten und Waldviertler Kartoffelknödeln und dem Rhythmus einer Großküche auf. Im Wirtshaus seiner Großmutter im niederösterreichischen Waldviertel, im Schatten des Stifts Altenburg, lernte er früh, was Gastronomie bedeutet: harte Arbeit, Leidenschaft für gute Produkte – und endlose Zettelwirtschaft.
Als Gründer und CEO von FoodNotify baut er seit über einem Jahrzehnt eine F&B-Management-Plattform auf, die heute in über tausend Betrieben in zehn europäischen Ländern eingesetzt wird – von der Einzelgastronomie bis zur Systemgastronomie. „Volle Bude, leere Kasse." ist das Buch, das er seit Jahren schreiben wollte: keine Produktwerbung, sondern die ehrliche Geschichte einer Transformation.
Für alle, die einen Gastronomie- oder Hotelbetrieb führen oder verantworten – vom Einzelrestaurant über Catering bis zur Systemgastronomie. Technisches Vorwissen brauchen Sie nicht.
Ein System für die fünf Kernprozesse – Bestellung, Rezepturen, Inventur, Controlling und Personalplanung – Schritt für Schritt digitalisiert. Dazu die 90-Tage-Roadmap aus Kapitel 18 und den kompletten digitalen Werkzeugkasten.
Als gedrucktes Buch, als E-Book (Kindle, ePub, PDF) und als Hörbuch. Die deutsche Ausgabe erscheint Herbst 2026, die englische folgt.
Ja. Kapitel 1 gibt es kostenlos als PDF, und den interaktiven Digitalisierungs-Check samt Werkzeugkasten können Sie schon heute gratis nutzen.
Nichts. Für Leserinnen und Leser ist er kostenlos – alle Vorlagen, Rechner und Checklisten aus allen 18 Kapiteln, nur mit einer E-Mail-Adresse.
Tragen Sie sich ein und erfahren Sie als Erste, sobald „Volle Bude, leere Kasse." erscheint. In der Zwischenzeit können Sie Kapitel 1 schon gratis lesen.
Kein Spam, nur die Launch-Info. Abmeldung jederzeit. Datenschutz
ISBN 978-9925-8336-0-3
406 Seiten, Softcover – inkl. Zugang zum digitalen Werkzeugkasten
24,90 €
ab Herbst 2026
Kindle · ePub · PDF
Sofort lesen auf jedem Gerät
9,99 €
ab Herbst 2026
ISBN 978-9925-8336-1-0
Ungekürzte Hörbuch-Ausgabe
in Produktion
Eine kleine Gruppe liest „Volle Bude, leere Kasse." vorab als digitales Exemplar – im Gegenzug ehrliches Feedback und, wenn es gefällt, eine kurze Rezension zum Start.
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