Kapitel 8: Digitalisierungs-Check — Mise en Place Digital

1. Wie erstellen Sie Ihre Dienstpläne?

Handschriftlich auf Papier oder Whiteboard In Excel oder Google Sheets Mit einer Dienstplan-App ohne Integration Mit einem integrierten System inkl. Umsatzprognose und Arbeitsrecht

2. Wie läuft der Schichttausch zwischen Mitarbeitern?

Mündlich, oft chaotisch, ich erfahre es zuletzt Per WhatsApp, ohne zentrale Übersicht Im System, aber mit manuellem Genehmigungsprozess Digital mit automatischer Prüfung der Qualifikationen und Arbeitszeit

3. Wie erfassen und kontrollieren Sie Überstunden?

Gar nicht — keiner hat den Überblick Manuell am Monatsende Über die Zeiterfassung, aber ohne Echtzeit-Warnung Automatisch mit Echtzeit-Warnungen bei Grenzwerten

4. Kennen Sie Ihre Personalkosten pro Gedeck (Labor Cost per Cover)?

Nein, nur die gesamten Personalkosten Grob geschätzt Ja, monatlich berechnet Ja, tagesaktuell und pro Schicht

5. Wie stellen Sie die Einhaltung der gesetzlichen Pausenzeiten sicher?

Ehrlich? Da müssen wir aufpassen... Mündliche Anweisung, keine Kontrolle Manuelle Protokollierung Automatische Überwachung mit Warnungen im System

6. Wie berücksichtigen Sie Mitarbeiterwünsche bei der Dienstplanung?

Kaum — der Betrieb geht vor Mündliche Wünsche, wenn ich daran denke Wunschbuch oder Wunschliste, manuell berücksichtigt Digital eingereichte Wünsche, automatisch in Planung integriert

7. Wie planen Sie bei saisonalen Schwankungen oder Events?

Reaktiv — wenn es eng wird, rufe ich alle an Aus Erfahrung, aber ohne systematische Daten Mit Blick auf Vorjahreswerte und Reservierungen Datenbasiert mit Umsatzprognose und automatischer Bedarfsrechnung

8. Haben Sie eine Qualifikationsmatrix Ihrer Mitarbeiter?

Nein, das ist alles im Kopf Informell — ich weiß, wer was kann Ja, als Liste oder Tabelle dokumentiert Ja, digital gepflegt mit Schulungshistorie und Zertifikaten

9. Wie erfahren Mitarbeiter von Planänderungen?

Mündlich oder am Aushang — oft zu spät Per WhatsApp-Nachricht Per App, aber ohne Lesebestätigung Sofortige Push-Benachrichtigung mit Lesebestätigung

10. Wie gut kennen Sie die Work-Life-Balance-Situation Ihres Teams?

In der Gastro hat man keine Work-Life-Balance Ich höre davon, wenn jemand kündigt Ich achte darauf, aber es fehlen Daten Systematische Auswertung von Überstunden, freien Tagen und Zufriedenheit