Kapitel 7: Digitalisierungs-Check — Mise en Place Digital

1. Welche Kennzahlen (KPIs) überwachen Sie regelmäßig?

Eigentlich keine — ich schaue nur aufs Konto Umsatz und grob den Wareneinsatz Umsatz, Wareneinsatz, Personalkosten Umfassendes KPI-Dashboard mit allen relevanten Kennzahlen

2. Wie schnell haben Sie Zugriff auf den Tagesumsatz?

Erst nach der Monatsabrechnung Am nächsten Tag, nach Kassenabschluss Tagesaktuell, aber mit manuellem Aufwand In Echtzeit auf dem Smartphone

3. Wie oft analysieren Sie Ihren Wareneinsatz (Food Cost)?

Nur bei der Jahresabrechnung Monatlich, im Rahmen der BWA Wöchentlich Tagesaktuell, automatisch berechnet

4. Können Sie die Rentabilität einzelner Gerichte analysieren (Menu Engineering)?

Nein, ich kenne nur den Gesamtumsatz Für die Top-Seller grob Für die meisten Gerichte mit manuellem Aufwand Ja, vollautomatisierte Deckungsbeitragsanalyse aller Gerichte

5. Haben Sie eine Cashflow-Vorschau für die nächsten Wochen?

Nein, ich lebe von Monat zu Monat Grobe Schätzung im Kopf Ja, manuell in Excel erstellt Ja, automatische Liquiditätsplanung mit Prognosen

6. Können Sie die Wirtschaftlichkeit einzelner Events oder Aktionen auswerten?

Nein, wir machen Events nach Bauchgefühl Nur den Mehrumsatz grob geschätzt Mit separater Auswertung, aber aufwändig Ja, vollständige Event-P&L auf Knopfdruck

7. Können Sie sich mit Branchenbenchmarks vergleichen?

Nein, ich kenne keine Vergleichswerte Nur grob aus Fachzeitschriften Ja, über meinen Steuerberater gelegentlich Ja, automatisierter Benchmark-Vergleich in meinem System

8. Wie automatisiert ist Ihr Reporting?

Es gibt kein regelmäßiges Reporting Manuell erstellt, wenn der Steuerberater es braucht Teilweise automatisiert, aber mit manuellem Zusammentragen Vollautomatische Reports per E-Mail oder Dashboard

9. Auf welcher Basis treffen Sie wichtige Entscheidungen?

Hauptsächlich Bauchgefühl und Erfahrung Erfahrung plus gelegentliche Zahlen Meistens datenbasiert, manchmal Bauchgefühl Konsequent datengetrieben mit klaren KPIs

10. Wie transparent sind Ihre Finanzkennzahlen für Stakeholder (Bank, Partner)?

Nur der Jahresabschluss, mit Monaten Verzögerung BWA über den Steuerberater, mit Wochen Verzögerung Monatliche Berichte mit akzeptabler Aktualität Jederzeit aktuelle Zahlen auf Knopfdruck verfügbar