Kapitel 18: Digitalisierungs-Check — Mise en Place Digital

1. Haben Sie eine klare Vision, wie Ihr Betrieb in 3 Jahren aussehen soll?

Nein, ich denke hauptsächlich an morgen Vage Vorstellungen, aber kein konkreter Plan Klare Ziele mit groben Meilensteinen Detaillierte Vision mit konkretem Umsetzungsplan und Budget

2. Wie bereiten Sie sich auf kommende Technologie-Trends vor?

Gar nicht — ich reagiere wenn es soweit ist Ich lese gelegentlich darüber Regelmäßige Information und Austausch mit Kollegen Aktive Teilnahme an Messen, Netzwerken und Beta-Programmen

3. Wie offen ist Ihr Betrieb für Robotik und Automatisierung in der Küche?

Undenkbar — Kochen ist Handwerk Für Routinetätigkeiten vorstellbar Wir evaluieren aktiv erste Automatisierungslösungen Erste Automatisierung bereits im Einsatz oder konkret geplant

4. Wie betrachten Sie das Thema Plattform-Ökonomie (Lieferando, Wolt etc.)?

Nicht relevant für uns Notwendiges Übel — wir sind dabei, aber widerwillig Strategischer Kanal, aber wir stärken auch eigene Wege Multi-Channel-Strategie mit klarer Positionierung und eigenem Delivery

5. Wie wichtig ist Ihnen das Thema Digital Wellbeing für Ihr Team?

Kein Thema Bewusstsein vorhanden, aber keine Maßnahmen Klare Regeln für digitale Erreichbarkeit und Bildschirmzeiten Ganzheitliches Konzept: Technologie als Unterstützung, nicht als Belastung

6. Wie vorbereitet sind Sie auf neue gesetzliche Anforderungen (EU-Verordnungen, Allergenkennzeichnung, Nachhaltigkeitsberichte)?

Wir reagieren erst wenn es sein muss Grundlegende Compliance, aber manuell Digitale Systeme unterstützen die Compliance Proaktiv vorbereitet, automatisierte Dokumentation und Reporting

7. Denken Sie über neue Geschäftsmodelle durch Digitalisierung nach?

Nein, unser Modell ist das klassische Restaurant Gelegentlich — z.B. Catering oder Events Aktiv — Ghost Kitchen, Meal Kits oder digitale Produkte Innovation ist Teil unserer DNA — wir testen regelmäßig neue Formate

8. Wie vernetzen Sie sich mit anderen digitalen Vorreitern der Branche?

Gar nicht — wir sind auf uns allein gestellt Gelegentlicher Austausch mit Kollegen Aktiv in Branchennetzwerken und bei Veranstaltungen Teil einer innovativen Community, die Wissen teilt und gemeinsam vorangeht

9. Wie sehen Sie die Rolle von KI in Ihrem Betrieb in 5 Jahren?

Irrelevant für die Gastronomie Nützlich für einzelne Aufgaben Wichtiger strategischer Faktor für Effizienz Game-Changer, der die gesamte Branche transformieren wird

10. Was ist Ihr wichtigstes digitales Ziel für die nächsten 12 Monate?

Überleben — Digitalisierung steht nicht auf der Prioritätenliste Ein konkretes System einführen oder verbessern Bestehende Systeme besser vernetzen und nutzen Innovativ vorangehen und neue Maßstäbe setzen

Kapitel 18