Kapitel 15: Digitalisierungs-Check — Mise en Place Digital

1. Nutzen Sie KI-basierte Tools in Ihrem Betrieb?

Nein, KI ist kein Thema für uns Ich habe davon gehört, aber noch nichts ausprobiert Erste KI-Tools im Einsatz (z.B. ChatGPT für Texte, automatische Antworten) KI ist Teil unserer täglichen Prozesse (Prognosen, Automatisierung, Analyse)

2. Wie treffen Sie Entscheidungen über Einkaufsmengen?

Nach Bauchgefühl und Erfahrung Basierend auf historischen Verkaufszahlen (manuell) Systemgestützte Bestellvorschläge auf Basis von Daten KI-Prognosen unter Berücksichtigung von Wetter, Events, Saison und Trends

3. Wie nutzen Sie Ihre gesammelten Verkaufsdaten?

Gar nicht — Daten werden nicht ausgewertet Grundlegende Umsatzberichte (täglich/monatlich) Trendanalysen und Vergleiche über Zeiträume Prädiktive Analysen für Umsatz, Nachfrage und Personalbedarf

4. Nutzen Sie automatisierte Preisgestaltung (Dynamic Pricing)?

Nein, Preise sind fest auf der Karte Gelegentliche Happy-Hour-Angebote, manuell Systematische Preisanpassung basierend auf Nachfrage Algorithmische Preisoptimierung in Echtzeit

5. Wie personalisiert ist Ihr Angebot für den einzelnen Gast?

Alle Gäste bekommen dasselbe Erlebnis Stammgäste werden vom Service persönlich erkannt Digitale Gästeprofile ermöglichen personalisierte Empfehlungen KI-gestützte Personalisierung von Empfehlungen, Angeboten und Kommunikation

6. Setzen Sie Chatbots oder automatisierte Kommunikation ein?

Nein, alles wird manuell beantwortet Automatische Bestätigungs-E-Mails bei Reservierungen Chatbot für häufige Fragen auf der Website Intelligenter Assistent für Reservierung, FAQ, Bestellungen und Feedback

7. Wie gehen Sie mit dem Thema Datenschutz bei KI-Anwendungen um?

Kein Thema, da wir keine KI nutzen Grundlegende DSGVO-Konformität Klare Richtlinien für Datennutzung und KI-Einsatz Umfassende KI-Governance mit Transparenz, Einwilligung und regelmäßiger Prüfung

8. Nutzen Sie Daten zur Optimierung Ihrer Speisekarte?

Die Karte basiert auf Bauchgefühl und Tradition Wir kennen unsere Bestseller Menu-Engineering basierend auf Verkaufszahlen und Margen KI-gestützte Karten-Optimierung mit A/B-Tests und Nachfrageprognosen

9. Wie automatisiert sind Ihre Routineprozesse?

Alles manuell — jeder Prozess braucht menschliches Eingreifen Einzelne Automatisierungen (automatische Bestellungen o.ä.) Viele Routineprozesse laufen automatisiert ab Durchgängige Automatisierung mit Ausnahme-Management und Alerts

10. Wie schätzen Sie Ihre eigene KI-Kompetenz und die Ihres Teams ein?

Keine Ahnung von KI Grundverständnis, aber keine praktische Erfahrung Solides Verständnis, nutzen KI-Tools aktiv Tiefes Verständnis, evaluieren neue KI-Lösungen proaktiv