Kapitel 12: Digitalisierungs-Check — Mise en Place Digital

1. Wie würden Sie Ihren digitalen Bestellprozess insgesamt bewerten?

Komplett analog — Telefon, Fax, Papier Erste digitale Ansätze, aber viel Manuelles Überwiegend digital, einige Lücken Vollständig digitalisiert und automatisiert

2. Wie würden Sie Ihr Rezepturmanagement insgesamt bewerten?

Rezepturen sind im Kopf, nicht dokumentiert Teilweise dokumentiert, keine Kalkulation Gut dokumentiert und kalkuliert Vollständig digital mit automatischer Kalkulation und Allergendoku

3. Wie würden Sie Ihr Bestandsmanagement insgesamt bewerten?

Blindflug — wir wissen nicht genau, was da ist Grundlegende Übersicht, aber ungenau Gute Kontrolle mit regelmäßiger Inventur Echtzeit-Transparenz mit automatischen Warnungen

4. Wie würden Sie Ihr Controlling insgesamt bewerten?

Nur Kontostand und Jahresabschluss Monatliche BWA und grobe Kennzahlen Wöchentliche Auswertungen der wichtigsten KPIs Tagesaktuelle Dashboards mit allen relevanten Kennzahlen

5. Wie würden Sie Ihre Personalplanung insgesamt bewerten?

Handschriftlich und reaktiv Digital, aber ohne Integration mit Umsatzdaten Gut geplant mit Berücksichtigung von Bedarf und Wünschen Vollautomatisiert mit Prognose, Compliance und Mitarbeiterzufriedenheit

6. Wie würden Sie Ihre Technologie-Infrastruktur insgesamt bewerten?

Veraltet, instabil, keine Integration Grundfunktionen vorhanden, viele Insellösungen Modern und größtenteils integriert State-of-the-Art mit nahtloser Integration aller Systeme

7. Wie bereit ist Ihr Team für die digitale Zukunft?

Große Widerstände, keine digitale Kompetenz Gemischt — einige offen, viele skeptisch Überwiegend motiviert und geschult Begeistert und kompetent — Digital Champions im ganzen Team

8. Wie digital sind Ihre Kontaktpunkte zum Gast (Reservierung, Speisekarte, Feedback)?

Alles analog — Telefon, gedruckte Karte, mündliches Feedback Website vorhanden, aber kaum interaktiv Online-Reservierung und digitale Speisekarte Nahtloses digitales Gästeerlebnis von Reservierung bis Feedback

9. Wie gut tracken Sie Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung?

Gar nicht — kein Thema im Alltag Bewusstsein vorhanden, aber keine Daten Grundlegende Erfassung und Maßnahmen Systematisches Tracking mit Reduktionszielen und Reporting

10. Wie schätzen Sie Ihre digitale Reife insgesamt ein?

Ganz am Anfang — die Reise beginnt erst Auf dem Weg — erste Schritte sind gemacht Fortgeschritten — die meisten Bereiche sind digital Champion — voll digitalisiert und datengetrieben

Kapitel 12