Kapitel 1

Die digitale Revolution in Ihrer Küche

15 Fragen, 3 Minuten. Finden Sie heraus, wo Sie auf Ihrer Digitalisierungsreise stehen.

1. Wie viele Stunden verbringen Sie wöchentlich mit reiner Administration?

Über 15 Stunden 10–15 Stunden 5–10 Stunden Unter 5 Stunden

2. Müssen Sie regelmäßig nach Betriebsschluss bleiben, um Administration zu erledigen?

Ja, fast täglich Ja, mehrmals pro Woche Gelegentlich Selten bis nie

3. Wie häufig müssen Sie Familienzeit für betriebliche Administration opfern?

Regelmäßig, auch an freien Tagen Öfter als mir lieb ist Gelegentlich Selten bis nie

4. Wie erfassen Sie aktuell Ihren Warenbestand?

Komplett manuell mit Stift und Papier Excel-Tabellen, manuell aktualisiert Teilweise digitalisiert, ohne Echtzeitdaten Vollständig digitalisiertes Warenwirtschaftssystem

5. Wie oft entstehen Engpässe oder Überbestände durch ungenaue Bestandsführung?

Wöchentlich Mehrmals im Monat Selten (1–2 Mal pro Monat) Fast nie

6. Wie lange dauert Ihre Inventur durchschnittlich?

Einen ganzen Arbeitstag oder länger Einen halben Arbeitstag Wenige Stunden Unter einer Stunde

7. Wie planen Sie Ihre Dienstpläne?

Handschriftlich auf Papier Mit Excel oder ähnlichen Programmen Mit spezieller Software, ohne Integration Mit einem integrierten digitalen System

8. Kennen Sie jederzeit Ihren exakten Wareneinsatz-Prozentsatz?

Nein, nur grobe Schätzungen Nur bei der monatlichen Auswertung Meistens, mit 1–2 Tagen Verzögerung Ja, tagesaktuell

9. Können Sie die Rentabilität einzelner Gerichte präzise berechnen?

Nein, nur den Gesamtumsatz Nur für einige Hauptgerichte Für die meisten Gerichte schätzungsweise Ja, für alle Gerichte mit exakten Zahlen

10. Wie schnell könnten Sie bei einem erneuten Lockdown auf Delivery umstellen?

Mindestens eine Woche Vorlaufzeit 2–3 Tage Innerhalb eines Tages Sofort, System ist vorbereitet

Ihr Ergebnis

von 30 möglichen Punkten

0 — Einsteiger 15 — Fortgeschritten 30 — Champion

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Ihr Branchenvergleich

Betriebe Ihres Typs und Ihrer Größe erreichen durchschnittlich 14 von 30 Punkten.

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